Päivä näytti tältä;
Aloitin työt sillä että etsin orderista kaikki tilaukset joihin sisälty hedelmiä ja tein ne valmiiksi.
Hedelmälautasia tuli neljä, 4hengelle s-hedelmät, normihedelmät 8, 25 ja 30 hengelle.
Välillä oli vähän vaikeuksia saada grammat täyttymään mut kaks pienempää lautasta tein jo ilman vaakaa!
Totesin jälkeenpäin että passionhedelmällä saa tosi nätin lopputuloksen!
 |
| 30 hengen tilaus |
Saija oli edellisenä päivänä ottanut tämän päivän tilauksiin pullat sulamaan, ja tänään tein ne sitten loppuun. Leikkasin voista kuutioita ja painoin ne pullan keskelle, voitelin pullat kananmunalla ja laitoin koristeeksi vielä raesokeria.
Sit 155 asteiseen uuniin noin 15-20 min.
Aamupäivä meni jotenkin tosi äkkiä vaikka tekemistä ei ollut liikaa.
Lounaan jälkeen aloitettiin Minna S kanssa taas testailemaan!
Tarkoituksena oli tehdä puolukkamarenkipiiras, ja päätettiin että kokeillaan puolukalla sekä karpalolla joten tehtiin siis kaks pohjaa.
Pohjia varten mittasin 400g Bastogne-keksejä, 140g mantelirouhetta, 2 rkl fariinisokeria ja 140g voita. Hienonsin keksit ja mantelirouheen blenderissä, ja lisäsin siihen sekaan fariinisokerin ja sulan voin. Pyöräytin vielä pari kertaa.
Vuorasin irtopohjavuokien pohjat leivinpaperilla ja sivut "filmillä" (muovia josta pystyi helposti leikkaamaan saksilla sopivan kokoset kaistaleet reunoille), ja painelin muruseoksen vuokiin.
Mittasin molempiin kattiloihin 120g pehmeää voita, 3 rkl maizenaa, kolme kananmunaa, 1 3/4 sokeria ja 3 rkl sitruunamehua. Toiseen kattilaan tuli lisäksi desi soseutettua puolukkaa ja toiseen desi soseutettua karpaloa.
Kuumensin ne kiehuvaksi kokoajan vispaten. Kun seokset oli pulpahtanu, otin ne liedeltä, Sekoituksesta huolimatta oli sit vähän palanu pohjaan..
Päädyttiin heittämään puolukkaseos kokonaan roskiin ja paseerattiin karpaloseos.
Kaadettiin paseerattu karpaloseos irtopohjavuokaan muruseoksen päälle, laitettiin kelmu, ja jääkaappiin odottamaan huomista tuomiota!
Päälle tulee siis vielä marenki, se katsotaan sitten huomenna.
Bastogne-keksit oli kyl tosi hyvät tähän
tarkotukseen!
Minna kokeili vielä ennen kotiinlähtöä tämmösii tosi siistei marenkitonttuja! (joulua mielessä pitäen..)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti