Maanantai
Leikkasin Minnan tekemän marjapiiraan kahteen tilaukseen, toiseen 7 ja toiseen 10. Vaahdotin kerman ja pursotin jokaisen palan kulmaan koristeeksi. Viimeistelin hopeanonparelleilla.
Tein seuraavaksi lounasleivät (10xliha, 7xjuusto ja 1xglute),
otin gluteleivän pakkasesta sulamaan ennen kuin hain tarvikkeet muihin.
Pesin salaatin, leikkasin kurkkua ja puolitin kirsikkatomaatit.
Hain leikkeleet ja viipaloin luumuja koristeeksi.
Kokosin leivät ja siirsin ne vadeille. Kelmut päälle ja kylmään.
Glute leipään hain uuden levitteen ja lisäsin muut, laitoin erilliselle lautaselle ja kylmään.
Kuorin porkkanat ja viipaloin ne kattilaan, jotka myöhemmin keitin lounastilauksen lisukkeeksi.
Tiistai
Tein aamulla hedelmät jostan siirryin superleipien tekoon,
Leipiin tuli salaattia, tomaattia, graavilohta, brietä, aurinkokuivattuatomaattia, kaviaaria ja ruohosipulia.
Valmistin myös lihavoileivät 10;hengelle
Päivän työt oli oikeestaa tehty joten ruvettii valmistelemaan huomista.
Aamuksi oli tilattu brunssi 1. Laitoin vadille kahta eri juustoa ja kahta eri leikettä.
Seuraavana aamuna lisättiin vielä salaatti, tomaatit ja kurkut.
Seuraavaksi hain keskiviikon orderin, post-it laput, teipin ja tarjottimen.
Kirjasin kaikki tilaukset erillisille lapuille jotta seuraavana päivänä säästyisi aikaa. Lappuun kirjattiin aika, paikka ja tilaus.
Laitoin post-it lappujen taakse maalarinteippipalat ja laitoin laput tarjottimelle.
Keskiviikko
Tein Isotalolle 6 croissanttia lihatäytteellä jotka piti olla vähän speciaalit. Leikkasin täytteeseen herkkusieniä, kinkkua, ruohosipulia ja salaattia. Lisäsin öljyä ja vadelmabalsamicoa.
Tein croissanteihin viillot ja lisäsin täytteen niihin.
Kuormassa tuli isomäärä hedelmiä joten pääsin kokoamaan hedelmätarjottimen, sekä tutustumaan uuteen hedelmään nimeltä "pitahaya" eli lohikäärmehedelmä. Se toi paljon näyttävyyttä tarjottimeen.
Seuraavaksi valmistin Tanskat, eli ns lounasleivät. Huuhdoin niihin salaattia, leikkasin tomaatista lohkoja, puolitin kananmunat ja lohkoin sitruunat. Salaatti pohjalle, kananmuna yhteen kulmaan jonka viereen lusikallinen majoneesia. Jokaiseen leipään tuli kauhallinen katkarapuja jonka viereen tomaattilohkot ja päälle sitruuna. Hakkasin vielä ruohosipulia koristeeksi.
Kävin läpi torstain listaa ja pystyin tekemään rieskarullat valmiiksi.
Niihin oli tilattu lihatäyte joten pilkoin palvikinkkua, tomaattia ja suolakurkut sekä salaatin. Voitelin rieskat majoneesilla ja lisäsin muut. Rullasin rieskat ja laitoin vadille. Rieskarullat oli tilattu 1/2 joten ne puolitetaan vielä ennen tilauksen lähtöä.
Päivän lopulla tehtiin vegepiirakka valmiiksi torstaille.
Täytteeksi tuli herkkusieniä, purjoa ja kesäkurpitsaa.
Paistoin pohjia hieman uunissa ja levitin täytteet tasaisesti pohjien päälle.
Päälle kaadettiin "muna-maito-seos".
Torstai
Leikkasin vegepiirakan 6x4 paloihin ja laitoin vadille. Piirakka laitettiin uuniin vielä lämpeämään ennen tarjoilua.
Puolitin rieskarullat ja siirsin toiselle toiselle vadille.
Tein lihaleivät + 2 vegeleipää.
Eniten aikaa meni 44 juustosämpylän tekemiseen. Otin aamulla jo sulamaan 44 monivilja kolmiota. Voitelin kaikki ja lisäsin salaatin, kurkun, tomaatin ja oltermannin. Siirsin ne kolmelle vadille ja laitoin kelmut päälle.
Perjantai oli hiljaisempi päivä. Tein kalavoileivät ja coctailpalat. Coctailpaloihin oli pyydetty sekä liha että juusto.
Liha coctaileihin leikkasin patonkia, voitelin ne carbonaratuorejuustolla ja laitoin jokaiseen pieneen palan salaattia. Leikkasin aikasemmin paistetuista karitsanfileestä ohuita siivuja ja laitoin ne patongeille, puolikas kirsikkatomaatti jokaiseen ja pestoa koristeeksi.
Juustococtaileihin laiton briejuustoa ja viikunoita.
Loppupäivä meni perjantaisiivouksessa.
Hyvät viikonloput!
