7-11.3

Vika viikko Valtuustolla!

Koko viikko meni jotenkin hujauksessa ja tuntui ettei tullut paljon tehtyä.

Alkuviikosta tein normaaliin tapaan voileipiä, croissanteja ja pieniä leipiä tilaukseen. 

Myös hedelmät tuli jälleen tutuiksi.

Loppuviikko meni näyttösuunnitelman kirjoittamisessa ja näytön tilauksen menuun läpikäymisessä.

Keskiviikkona käytiin Jounin kanssa menu täysin läpi ja jaon tehtävät perjantaille ja maanantaille.

Maanantaina on itse näyttö, 90 hengen Valtuustokokous. 

Peukut pystyyn!

29.2-4.3

Maanantai

Leikkasin Minnan tekemän marjapiiraan kahteen tilaukseen, toiseen 7 ja toiseen 10. Vaahdotin kerman ja pursotin jokaisen palan kulmaan koristeeksi. Viimeistelin hopeanonparelleilla.

Tein seuraavaksi lounasleivät (10xliha, 7xjuusto ja 1xglute), 

otin gluteleivän pakkasesta sulamaan ennen kuin hain tarvikkeet muihin.

Pesin salaatin, leikkasin kurkkua ja puolitin kirsikkatomaatit.

Hain leikkeleet ja viipaloin luumuja koristeeksi.

Kokosin leivät ja siirsin ne vadeille. Kelmut päälle ja kylmään.

Glute leipään hain uuden levitteen ja lisäsin muut, laitoin erilliselle lautaselle ja kylmään.

Kuorin porkkanat ja viipaloin ne kattilaan, jotka myöhemmin keitin lounastilauksen lisukkeeksi.

Tiistai

Tein aamulla hedelmät jostan siirryin superleipien tekoon,

Leipiin tuli salaattia, tomaattia, graavilohta, brietä, aurinkokuivattuatomaattia, kaviaaria ja ruohosipulia.

 Valmistin myös lihavoileivät 10;hengelle

Päivän työt oli oikeestaa tehty joten ruvettii valmistelemaan huomista.

Aamuksi oli tilattu brunssi 1. Laitoin vadille kahta eri juustoa ja kahta eri leikettä. 

Seuraavana aamuna lisättiin vielä salaatti, tomaatit ja kurkut.

Seuraavaksi hain keskiviikon orderin, post-it laput, teipin ja              tarjottimen.

Kirjasin kaikki tilaukset erillisille lapuille jotta seuraavana päivänä  säästyisi aikaa. Lappuun kirjattiin aika, paikka ja tilaus.

Laitoin post-it lappujen taakse maalarinteippipalat ja laitoin laput  tarjottimelle.

Keskiviikko

Tein Isotalolle 6 croissanttia lihatäytteellä jotka piti olla vähän speciaalit. Leikkasin täytteeseen herkkusieniä, kinkkua, ruohosipulia ja salaattia. Lisäsin öljyä ja vadelmabalsamicoa.

Tein croissanteihin viillot ja lisäsin täytteen niihin.

Kuormassa tuli isomäärä hedelmiä joten pääsin kokoamaan hedelmätarjottimen, sekä tutustumaan uuteen hedelmään nimeltä "pitahaya" eli lohikäärmehedelmä. Se toi paljon näyttävyyttä tarjottimeen.

Seuraavaksi valmistin Tanskat, eli ns lounasleivät. Huuhdoin niihin salaattia, leikkasin tomaatista lohkoja, puolitin kananmunat ja lohkoin sitruunat. Salaatti pohjalle, kananmuna yhteen kulmaan jonka viereen lusikallinen majoneesia. Jokaiseen leipään tuli kauhallinen katkarapuja jonka viereen tomaattilohkot ja päälle sitruuna. Hakkasin vielä ruohosipulia koristeeksi.

Kävin läpi torstain listaa ja pystyin tekemään rieskarullat valmiiksi. 

Niihin oli tilattu lihatäyte joten pilkoin palvikinkkua, tomaattia ja suolakurkut sekä salaatin. Voitelin rieskat majoneesilla ja lisäsin muut. Rullasin rieskat ja laitoin vadille. Rieskarullat oli tilattu 1/2 joten ne puolitetaan vielä ennen tilauksen lähtöä.

Päivän lopulla tehtiin vegepiirakka valmiiksi torstaille. 

Täytteeksi tuli herkkusieniä, purjoa ja kesäkurpitsaa.

Paistoin pohjia hieman uunissa ja levitin täytteet tasaisesti pohjien päälle. 

Päälle kaadettiin "muna-maito-seos".

Torstai

Leikkasin vegepiirakan 6x4 paloihin ja laitoin vadille. Piirakka laitettiin uuniin vielä lämpeämään ennen tarjoilua. 

Puolitin rieskarullat ja siirsin toiselle toiselle vadille.

Tein lihaleivät + 2 vegeleipää.

Eniten aikaa meni 44 juustosämpylän tekemiseen. Otin aamulla jo sulamaan 44 monivilja kolmiota. Voitelin kaikki ja lisäsin salaatin, kurkun, tomaatin ja oltermannin. Siirsin ne kolmelle vadille ja laitoin kelmut päälle.

Perjantai oli hiljaisempi päivä. Tein kalavoileivät ja coctailpalat. Coctailpaloihin oli pyydetty sekä liha että juusto.
Liha coctaileihin leikkasin patonkia, voitelin ne carbonaratuorejuustolla ja laitoin jokaiseen pieneen palan salaattia. Leikkasin aikasemmin paistetuista karitsanfileestä ohuita siivuja ja laitoin ne patongeille, puolikas kirsikkatomaatti jokaiseen ja pestoa koristeeksi.

Juustococtaileihin laiton briejuustoa ja viikunoita.

Loppupäivä meni perjantaisiivouksessa.
Hyvät viikonloput!

22-26.2

Tiedossa oli hiljanen viikko, ja sitä se todellisuudessa olikin. 

Hiihtoloman takia tilauksia ei ollut paljoakaan mutta kyllä me hommia keksittiin.

Maanantaina leikkasin tuttuun tapaan hedelmät pariin tilaukseen, ja leikkasin 12 ihmiselle valmiina olleen kääretortun tarjoiluvadille ja koristelin ne iltapäivällä menevään tilaukseen.

Päivän tilaukset oli tehty joten tein pakkaseen talon kakkupohjia, tavallisia sekä gluteiinittomia. 

Loppupäivä menikin siivoillessa ja päästiin aikasin lähtemään.

 

Tiistaina oli vastassa yhtä lyhyt orderi. Tein listalta hedelmät ja otin tehtäväksi kanasalaatin ja sen lisukkeet.

Otin kanasalaattia varten kurkkua, tomaattia, ananasta, punasalaattia ja kanafileet. Löysin lisäksi kylmiöstä ylimääräseksi jääneet herkkusienet ja paprikasekoitus.

Kanafileet käytettiin levyllä jonka jälkeen ne laitettiin pakkiin, maustettiin ja uuniin kypsymään loppuun asti.

Sillä aikaa leikkasin punasalaatin ja latoin hetkeksi kylmään veteen likomaan. 

Leikkasin ananaksen, kurkun ja tomaatin vadille, valutin salaatin ja siirsin siitä tarvittavan määrän muiden mukaan. Lisäksi vielä herkkusienet ja paprikasekoitus.

Kun kanafileet olivat kypsyneet, siivuten ne kauniisti salaatin päälle ja viimeistelin keitetyillä päärynöillä. Paistoin croissantteja salaatin lisuukkeeksi ja kaadoin salaattikastikkeen kannuun.

 Keskiviikkona tein Jounin alottaman 25-hengen marjakakun valmiiksi.

Leikkasin mansikat ja vadelmat sekä valmistin kiilteen. Kiille valmistui 2dl vettä ja 1dl hyytelösokeria.

Siistin kakusta reunat, levitin marjat kakun päälle ja kaadoin kauhalla kiillettä keskeltä reunoille.

Reunoille pursotettiin kermaa jossa oli marjaa seassa.

Tein samalla 6 makeeta coctail palaa. Vetopohjasta oli otettu stanssilla 6 pyöreetä palaa ja laitoin niiden päälle mansikoita ja siihen kiilteen. Vadille pursotettiin samaa massaa mitä kakun pursotukseen käytettiin.

Loppupäivä käytettiin laatikoiden järjestelyyn ja kaappien pesuun.

 Torstaina oli tiedossa kakkujen täyttöä!

 

 

Torstaina oli jo vähän enemmän tekemistä, tein ensin lounasleipiä 9 (tanskalaiset, tarkottaen että on runsaampi) joihin otin salaattia, kurkkua, tomaattia, kananmunaa, graavilohta ja savulohta sekä limeä.

Voitelin leivät ja laitoin salaatit jokaiseen, leikkasin kurkut ja tomaatit ja
levitin ne leiville. Graavilohta kaksi siivua per leipä, reunaan lime ja kananmunat ja päälle savulohipala ja tilli. Volà!

Seuraavaksi siirryin kakkujen täyttämiseen. Perjantaille siis marjakakku, kinuskikakku ja suklaakakku. Hain vetopohjat kylmästä, ja puolitin ne. Jokaiseen tuli kolme kerrosta.

Tein marjakakkuun ja kinuskikakkuun vadelma-kerma täytteen ja suklaakakkuun aprikoositäytteen.

Kostutin pohjat pommacilla, levitin hilloa ja sen jälkeen kerman. Jokainen väli samalla tavalla.

Kelmutin kakut ja laitoin ne kylmään odottamaan viimeistelyä.

Ennen kotiinlähtöä leikkasin kahdesta leipäpaketista krutonkeja sunnuntain isoon tilaukseen.

Laitoin krutongit pakkeihin ja kelmutin ne.

 

 

 

Perjantaina tein marjakakun loppuun, muut oli jo ehditty tekemään.

 Leikkasin mansikat ja tein kiilteen, samalla tavalla kuin aikasemmin. 

Siistin reunat ja levitin marjat ja lisäsin kiilteen.

Pursotin tällä kertaa ihan pelkistettyä kermaa reunoille.

Tein myös Jounin aloittaman marjapiiraan loppuun.

Leikkasin siihen myös mansikoita ja lisäsin sabayon kastikkeeseen hieman kermaa.

Kaadoin kastiketta piiraan päälle ja lisäsin mansikat.

Sain kulutettua loppupäivän siihen että tein melooneista (hunaja-, verkko- ja vesimelooni)

 palloja salaattiin joka meni sunnuntaina.

Pääsin 3 aikaan lähtemään viikonlopun viettoon!

 

 

 

Järjestelyä

Olin töissä jo heti 7 jälkeen.

Katottiin yhessä tulevaa päivää ja poimin orderista kaikki hedelmätilaukset ja tein ne ensin pois alta.

Yritin kehitellä vähän uutta ja erilaista.

Pähkinät ja karpalot oli kiva lisäys!

Minna aloitti ruisleivän juurta jokuaika sitten ja tänään päästiin leipomaan se.

Jaoin taikinan neljään osaan ja leivoin niistä pyöreät leivät. Laitoin pellille ja liinat päälle ja ne sai nousta noin 2h.

Hyödynsin itseni siivoamaan ja järjestelemään kun tuntu olevan aikaa. 

Sain maitokaapin ja kuiva-ainekaapin hyllyt järjesteltyä, nyt on mausteet oikeessa paikassa!

Kävin lounaalla syömässä superhyvän pitakebabin ja jatkoin työn pariin!

Muutamaankin huomisen tilaukseen oli menossa rullarieskat, joten tein ne valmiiksi.
Levitteenä käytin aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa, maun lisäämiseksi laitoin vielä vähän salsaa.

Laitoin rieskojen alareunalle salaatit, ja loput täytteet. (7 lihaa ja 3 juustoa)

Rullasin rieskat ja siirsin pelille ja kylmään.

Tehtiin Minnan kanssa myös kaikki levitteet valmiiksi huomisiin tilauksiin.

(tuorejuusto ja margariini)

Kun tiedossa oli että aamulla menee paljon sämpylöitä ja muuta vastaavaa, pesin salaatit valmiiksi pakkiin.

Rupesin siivoamaan lattian ja pöydät, ja siirsin leivät uuniin.

Noin 160 astetta ja 1h.

Jouni jäi vielä töihin ja samalla leipävahdiksi ;)

Huomenna perjantai ja viikonloppu lähenee, huomiseen!

Jounin taiteilemat vege-leivät